手把手教你如何做出最地道的香辣蟹

人气 5664   2012-8-6 20:40

现在和以前不一样,到处都有螃蟹卖。不像以前那样,螃蟹只是某些地方的特产。螃蟹有很多做法,下面就介绍一种香辣蟹的做法。

1、首先把螃蟹洗干净,把螃蟹脚和大钳子去除掉。用刀在蟹壳周围切一圈,这样就可以把蟹壳弄开。然后就把螃蟹里不能吃的脏东西去除掉,把螃蟹切成四块。然后用刀把螃蟹的大钳子拍碎。做完后把这些东西放在一边备用,用一个盘子盛装。

2、弄些辣椒切好,然后再弄些姜并把姜洗干净切成很小的颗粒状。把这些放在第一步中用盘子装好的蟹中,随后洒上适量料酒和盐。将准备好的这些放到蒸笼里面蒸上十分钟左右。这样第二步就准备好了。

3、在锅里放少许油,然后放入花椒,如果不喜欢吃花椒不放也可以。再加入一些辣椒。把这些小炒一下。然后把第三步弄好的材料放到锅中一直炒,用不了多久,大约五分钟左右就可以了。

另外,弄这道菜有几点要注意一下,就是蟹的大钳子不要用刀拍得太碎了,让壳破了就可以了。在弄开蟹壳的时候,也可以不用刀的螃蟹四周切一圈,直接从螃蟹的后面往前面用手掰也可以。这个时候要小心手被蟹的壳的尖尖伤到。

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