香辣蟹的做法

人气 5106   2012-8-14 12:21

面对美味诱人的香辣蟹,是不是馋到滴口水了呀!如果嫌外面的不卫生,不妨试试自己做香辣蟹吧!

所需的用料有:1800克的螃蟹、色拉油500克、大蒜50克、花椒15克、桂皮10克、适量的盐、80克料酒、一大勺麻辣酱、50克生姜、50克大葱、25克干尖椒、4个八角、一小匙鸡精、一大勺海鲜酱、一大勺红辣椒粉。

一般香辣蟹生剥壳后再油爆,做出来的味道非常鲜美。但如果有些人实在不擅长生剥螃蟹壳,可以考虑蒸熟了再剥,虽然味道差了一点,但是剥起来方便多了。有些想人若是追求口感,可以蒸半熟再过油,这样会较嫩一些。闲话不多说,下面开始做香辣蟹吧!

第一步,将螃蟹的肚子朝上,先剥去底部的软盖,再反过来剥开螃蟹的大壳盖,将螃蟹的腮白和边上的毛边等部位清洗干净,把两个大蟹钳给拆开,用刀背拍出裂痕,将螃蟹两边分开。同时把生姜、大蒜、葱等准备好,这些佐料弄好后,放在碗里。第二步,在锅中倒较多的油,用大火烧到八成熟,再把刚刚准备好的大蒜等佐料放入锅中煸香,等锅中的佐料颜色变深时,把剥好的螃蟹下锅,进行翻炒。第三步,炒五分钟后,加上盐、鸡精、料酒调试香味,并把一大勺的海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉调成酱汁后倒进锅里。最后加少量水,翻炒均匀,盖上锅盖后,用小火焖5-10分钟就可以了。

这样,自己制作的香辣蟹就完成了。

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